Un des plats typique marocain est le couscous ici c'est du couscous aux 7 legumes

Ingrédients

• 1 kg de semoule à couscous
• 500 g de jarret de boeuf
• 300 g de navets
• 300 g de carottes
• 300 g de courgettes
• 300 g de chou
• 300 g de pommes de terre
• 300 g d'aubergines
• 300 g de potiron
• 300 g de tomates
• 2 oignons
• 1 petite cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 bouquet de coriandre
• 200 g de beurre
• sel
• poivre

Préparation

• Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous.
• Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre.
• Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
• Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée.
• Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
• Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite Laver les navets et les couper en quartiers.
• Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons.
• Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
• Laver le chou et le couper en lanières.
• Peler le potiron et le couper en gros cubes.
• Laver les aubergines el les couper en dés.
• Laver les tomates et les couper en quartiers.
• Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et le chou.
• Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
• Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
• Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat.
• Y ajouter du beurre coupé en morceau.
• Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
• Présenter le bouillon à part dans une soupière.
• Cuir pendant 2 heures

Date de derniere mise à jour : 22/12/2006