une recette de couscous aux choux, une recette des marocains eloigné de la mer

Ingrédients

• 1.2 Kg de morceaux d’agneau coupé dans l'épaule
• 1 chou vert
• 200 g de fèves fraîches
• 1 cuiller à soupe de grains de coriandre
• 1 cuiller à café de smen (beurre clarifié)
• 3 cuillers à soupe d’huile
• Sel et poivre

Préparation

• Epluchez les fèves, lavez-les et coupez le chou en gros morceaux.
• Dans le bas du couscoussier, mettez l’huile, la viande , les grains de coriandre, le sel et le poivre et 2 litres d’eau.
• Portez à ébullition à grand feu, puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
• Préparez le couscous. Au moment de mettre le beurre, ajoutez le smen.
• Mettez le couscous sur un plat, posez la viande, les fèves et le chou par-dessus, et servez chaud.

Date de derniere mise à jour : 07/01/2007