un couscous de fruit de mer, c'est le couscous au gambas ( grosses crevettes) ce couscous créer par les pecheur du bord de mer est un regal pour les papilles

Ingrédients

• 1 Kg de couscous fin
• 3 à 4 gambas par personne
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à soupe d’huile
• 1 botte de coriandre
• 1 botte d’oignons frais
• 1 tige de céleri
• 1 cuiller à café de safran
• sel et poivre
• ½ citron

Préparation

• Dans le bas du couscoussier, mettez de l’eau, la coriandre, le sel , le poivre, la moitié du safran, les oignons épluchés et lavés ( utilisez les têtes d’oignon et le coté tendre de la tige ), la cuiller d’huile, le céleri, le ½ citron. Laissez sur le feu.
• Dans un grand plat, préparez votre couscous en trois cuissons successives.
• Ajoutez l’huile d’olive et séparez bien les graines avant d’ajouter l’autre moitié du safran. Laissez couvert.
• Rincez les gambas à l’eau froide et plongez les dans le bouillon parfumé au safran et disposez les gambas selon votre goût. Décorez avec des aubergines passez à la friture ou tout autre légume.

Date de derniere mise à jour : 24/12/2006