Recette de couscous au poisson, voici une recette marocaine qui permettra à ceux qui aime le poisson de decouvrir une autre recette de coucous

Ingrédients

• 1 kg de graine de couscous (grain moyen)
• 1 gros grondin (ou galinette) vidé
• 1 bte de concentré de tomate
• 2 x 500 gr de coulis de tomate
• 1 oignon, 4 carottes
• 4 navets, 4 courgettes
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre
• 1 morceau de sucre

Préparation

• Hâchis d'ail et persil et recouvrir de la sauce de cuisson du poisson
• Dans le couscoussier, faire revenir l'oignon ; ajouter le concentré de tomate, le coulis, la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre, de l'eau et laisser mijoter.
• Dans un grand saladier, mettre la graine avec du sel, de l'huile, bien mélanger et ajouter de l'eau chaude.
• Dans le panier au-dessus, faire cuire la graine de couscous. La remuer de temps en temps. La laisser cuire assez longtemps.
• Dans le couscoussier, ajouter les légumes et quand ils sont presque cuits, ajouter le poisson (environ 1/4 h). Eteindre.
• Dans un plat, mettre la graine de couscous arrosée de la sauce, ajouter les légumes. Présenter le poisson à part.
• Ajouter sur chaque assiette la persillade.

Date de derniere mise à jour : 24/12/2006