La viande de mouton marocain est tres bonne comme viande à manger

Ingrédients

• 500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l'eau
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d'ail
• 100 g d'amandes mondées et frites
• 1 kg 1/2 d'épaule de mouton coupée en morceaux
• 2 bâtons de cannelle
• 1 c à s rase de cannelle en poudre
• 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de safran naturel pilé
• 1/2 verre à thé de graines de sésame
• 5 cuillerée à soupe de sucre en poudre
• 3/4 de verre à thé d'huile
• 1 cuillerée à café de sel

Préparation

• Dans un autocuiseur, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, 1 oignon et l'ail hachés.
• Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d'abord 20 mn à feu moyen.
• Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux.
• Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 3 c à s de sucre et 1 c à s de cannelle et laisser mijoter
• Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s de sucre et terminer la cuisson (environ 15 mn) en mélangeant fréquemment.
• Pendant ce temps monder, frire et égoutter les amandes et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche
• Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et le sésame.

Date de derniere mise à jour : 22/12/2006